新安晚报 安徽网  民以食为天。吃饭是头等大事，也关系很多人的生计。新安晚报、安徽网、记者从安徽省政府“暖民心行动”系列新闻发布会上了解到，安徽启动实施“新徽菜·名徽厨”行动，将围绕徽菜师傅职业技能培训、就业创业服务和打造徽菜餐饮文化品牌等方面推出系列支持措施。

徽厨职业发展空间将拓宽

随着安徽徽菜产业的不断发展，“徽厨”也已成为我省知名劳务品牌。为了引导和鼓励以徽厨为代表的广大餐饮从业人员技能成才、技能立业，需要不断拓展徽厨职业发展空间。

据介绍，我省将建立徽菜人才评价体系，支持各地开发菜品专项职业能力考核标准，构建“地方特色指标+专项职业能力+职业技能等级”评价体系；鼓励徽菜师傅参加中式烹调师、中式面点师等烹饪类国家职业（工种）的技能等级认定，并提出高级工以上高技能人才占比达30%的目标要求。

同时，拓宽传统徽菜涵盖领域，按地域划分，设立皖南名厨、沿江名厨、皖中名厨和皖北名厨4个系列，凸显安徽各地徽厨技能技艺特色，并按规定给予奖励。我省还将开展职业技能竞赛，鼓励徽菜餐饮企业、行业协会（商会）等申报行业职业技能竞赛，搭建技能展示交流的平台，并对竞赛优胜选手授予“技术能手”称号。

徽菜师傅就业创业有补贴

在支持徽菜师傅职业技能培训方面，安徽各地将结合地域特色、产业业态等因素，对群众认可度高、就业创业带动性强的地方名特小吃品种，认定为徽菜师傅培训项目，根据制作难易程度、课时要求等因素，自主确定补贴标准。

同时，面向城乡未就业劳动者，精准开展就业技能培训，采取“先缴后补、直补个人”方式，分别给予800-1200元/人的培训补贴；面向餐饮企业在职员工，开展技能提升培训，根据取得的高级工、技师和高级技师不同职业技能等级，分别给予企业2000、3500、5000元/人的培训补贴。

在徽菜师傅就业创业服务及促进徽菜产业发展方面，将给予就业创业扶持。对新开办农家乐、小餐馆的，按规定落实5000元一次性创业补贴。支持建设徽菜创业街区，在3年期内，对入驻的初创企业每户每年给予5000元孵化基地补贴。同时，打造产业龙头企业。对各市认定的徽菜连锁龙头企业，企业新加盟店按每个给予5000元创业就业补贴，每个龙头企业补贴累计最高可达50万元。

打造“新徽菜”美食文化品牌

徽菜是中国八大菜系之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，此次行动方案的中的“新徽菜”将如何定位？

“要在发挥徽菜品牌优势的同时，推动传统徽菜的内涵进一步拓展升级，在传承中创新，在创新中发展。努力将“新徽菜”打造成为代表皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北风味等安徽美食文化的特色“名片”，不断推动整个安徽美食文化品牌的培育与升级。”安徽省人社厅副厅长刘少华介绍，接下来将设计遴选徽菜文化品牌LOGO，统一品牌形象，推出省级特色美食旅游线路，推广乡村本土特色菜式等，增强徽菜产业“软实力”；衔接文旅资源开发，举办文化节等推介活动，讲好徽菜师傅就业创业故事，拓展徽菜文化“传播力”；发挥皖籍商协会作用，鼓励各地加强徽菜特色文化品牌输出，扩大徽菜品牌“影响力”。

按照“新徽菜·名徽厨”行动的目标，力争到2025年，各地开展徽菜师傅技能培训不少于7万人次，新增徽菜师傅不低于5万人，推出20条省级特色美食旅游线路，打造100个省级特色美食村；新增徽菜连锁企业300家，新增徽菜餐饮连锁店1000家，支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业20万人，有效促进全省300万餐饮从业人员技能提升、就业创业、收入提高。

新安晚报 安徽网 记者 吴碧琦

编辑 张大为